Khoai môn tươi

Khoai môn tươi TPAgrimex được thu mua trực tiếp từ các nhà vườn liên kết bền vững, nơi có chất đất thịt pha cát phù hợp nhất cho sự phát triển của củ. Chúng tôi chỉ thu hoạch khi cây khoai đã lụi lá (dấu hiệu củ đã tích đủ lượng tinh bột bột dẻo). Qua quy trình phân loại khắt khe, TPAgrimex loại bỏ những củ bị sượng, củ non hoặc bị sùng đất, mang đến nguồn nguyên liệu chắc thịt, dẻo bùi béo ngậy cho các bếp ăn và cơ sở chế biến.

Ưu điểm thực tế của khoai môn tươi TPAgrimex

• Củ già tuổi, nhiều vân tím đặc trưng: Khoai môn cao TPAgrimex nổi bật với các đường vân tím dầy đặc đan xen bên trong ruột trắng. Những củ nhiều vân tím khi nấu chín sẽ cho độ dẻo quánh, bột nở tơi xốp và rất thơm, hoàn toàn không bị tình trạng sượng cứng hay nhạt nước như khoai non.

• Chắc thịt, tỷ lệ hao hụt thấp: Củ khoai cầm rất nặng và chắc tay, phần đầu củ nhỏ, thân tròn đều giúp hạn chế tối đa hao hụt khi gọt vỏ. Lớp vỏ bên ngoài được giữ lại một ít đất khô tự nhiên – đây là mẹo giúp củ khoai không bị mất nước, không bị thối mốc trong quá trình vận chuyển đường dài.

• Hương thơm mộc mạc tự nhiên: Khi hấp hoặc nấu chín, khoai môn của chúng tôi tỏa ra mùi thơm thoang thoảng đặc trưng, kích thích vị giác. Vị bùi béo tự nhiên hòa quyện tốt với cả món ăn mặn lẫn món ngọt.

• Giá trị dinh dưỡng và năng lượng lành mạnh: Khoai môn chứa lượng Chất xơ dồi dào, Tinh bột phức hợp (giúp no lâu, không tăng đường huyết đột ngột), cùng các vitamin nhóm B, C, E, hỗ trợ tốt cho hệ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng.

Ứng dụng phổ biến trong ẩm thực và sản xuất

• Ẩm thực gia đình & Nhà hàng: Nấu canh sườn khoai môn, lẩu gà khoai môn, vịt nấu chao, làm nhân chả giò (nem rán), bánh khoai môn lệ phố, khoai môn bọc thịt chiên xù.

• Ngành đồ ngọt & F&B: Là nguyên liệu cốt lõi để sên mứt khoai môn, làm nhân bánh trung thu, nấu chè khoai môn nếp cẩm béo ngậy, hoặc làm cốt nền pha chế sữa tươi trân châu khoai môn, trà sữa khoai môn tự nhiên.

• Ngành chế biến sâu: Cung cấp số lượng lớn cho các xưởng sản xuất khoai môn sấy giòn, làm snack khoai môn, hoặc làm kem khoai môn.

Hướng dẫn bảo quản và lưu ý khi sơ chế

• Cách bảo quản tại nhà: Tuyệt đối không rửa nước nếu chưa ăn ngay. Hãy để khoai ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời và không bỏ vào túi nilon buộc kín. Cách này giúp khoai tươi ngon, không bị mọc mầm từ 2 – 3 tuần. Không bảo quản khoai môn tươi trong tủ lạnh vì nhiệt độ thấp dễ làm khoai bị sượng lòng.

• Mẹo gọt khoai không bị ngứa tay: Để khoai thật khô ráo trước khi gọt (khoai ướt rất dễ gây ngứa). Khi gọt nên đeo găng tay nilon, hoặc gọt khô xong ngâm khoai vào chậu nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại.